[Receta] Cómo preparar barbacoa

Hola mis amores, muchos de ustedes me pidieron que compartiera la receta de barbacoa que preparé con mi mamá, esta es una receta familiar que viene por muchas generaciones. Y con mucho cariño aquí los invitamos a nuestra cocina y familia a través de la comida. Esta barbacoa “esta bien, pero bien buena”.

En este video que preparamos para El Rio Grande -Latin Market verán el paso a paso.

INGREDIENTES

• 3 libras de trozo de res para barbacoa

• 8 hojas de laurel

• 1/4 de cucharadita de orégano

• 5 dientes de ajo

• 8 chiles guajillos

• 1/2 cucharada de tomillo

• 1/2 cucharada de comino

• 1 cebolla

• 1/2 cucharadita de sal o al gusto

• Aluminio

• Tortillas, cilantro, cebolla, limón y salsa de El Rio Grande para acompañar la barbacoa en tacos.

PREPARACIÓN

Esta receta es original de la señora Luz María González, con un sabor especial de Guanajuato.

1. Remojar los chiles guajillos en agua caliente durante 5 minutos.

2. Ponemos los chiles en la licuadora. Agregamos los 5 dientes de ajo, la mitad de una cebolla y cominos y sal al gusto. Ahora los mezclamos.

3. Colocamos la carne de res para barbacoa en una hoja grande de aluminio. Añadimos la salsa que preparamos. La batimos uniformemente.

4. Ponemos la carne envuelta en el aluminio en una olla vaporera con agua. Le agregamos las hojas de laurel, un puñito de tomillo y mejorana.

5. Cocemos la carne a fuego lento durante 2 horas. Revisar constantemente que el nivel de agua un baje para que no se nos queme la carne.

6. Una vez que la carne esta suave, la deshebramos. Finalmente la servimos en tortillas, le agregamos cebolla y cilantro picados finamente y salsa al gusto.

¡Buen provecho!