State Fair of Texas 2026: probé algunos de los nuevos platillos y estos fueron mis favoritos
Desde brisket dentro de un Twinkie hasta un tres leches con Thai tea, probamos algunas de las nuevas comidas que llegarán a Fair Park este otoño. Estos son los sabores que vale la pena buscar.
Por Ana Cruz | Rollos de Mujeres
Hay tradiciones de Texas que anuncian oficialmente la llegada del otoño, y para quienes vivimos en Dallas-Fort Worth, pocas generan tanta emoción como el regreso de la State Fair of Texas. Este año, la feria abre sus puertas el 25 de septiembre en Fair Park, Dallas, y antes de que llegue el gran día tuve la oportunidad de probar algunos de los nuevos platillos, bebidas y conceptos que formarán parte de la State Fair of Texas 2026.
Llegué con una misión bastante clara: probar lo suficiente para poder contarles cuáles realmente valen la pena. El problema es que, cuando se trata de comida de feria en Texas, "probar un poquito" puede convertirse rápidamente en una comida de varios tiempos. Este año habrá decenas de nuevas opciones, además de finalistas y semifinalistas de los 2026 Big Tex Choice Awards, el concurso que cada temporada reta a los concesionarios a crear algunos de los platillos más inesperados de la feria.
Y sí, hay muchas cosas fritas. Hay brisket. Hay combinaciones que probablemente jamás pedirías en un restaurante normal. Pero esa es precisamente parte de la magia.
El Cubano Flatbread que ya hacía falta en la feria
Uno de los primeros que probé fue el Cubano Flatbread, y mi reacción inmediata fue: ya nos hacía falta algo así.
La base se hornea al estilo stone-fired y lleva pork cubano cocinado lentamente, jamón, pickles, queso suizo, mojito butter glaze y una salsa de mojito para terminar.
Me pareció delicioso. Si tuviera que hacerle una observación, para mi gusto estaba un poquito salado, aunque aquí debo hacer una confesión importante: yo cocino prácticamente sin sal, así que mi paladar probablemente lo siente mucho más que el de la mayoría.
Aun así, lo volvería a pedir. Es una opción sabrosa, fácil de compartir y diferente a muchos de los sabores que tradicionalmente asociamos con la State Fair.
Chicken Fried Steak Biscuit: Texas en un solo bocado
Después llegó el Chicken Fried Steak Biscuit y aquí no tengo demasiadas críticas que hacer.
Simplemente delicioso.
Se sirve sobre un biscuit caliente y mantequilloso, acompañado de gravy casero con bacon. La combinación es exactamente lo que uno espera de un buen comfort food sureño: abundante, reconfortante y sin pretensiones.
Me gustó tanto que me dieron un poco extra para llevar a casa porque a mi esposo le encanta el chicken fried steak.
Si eres de las personas que llegan a la State Fair of Texas buscando comida típicamente texana, este debería estar en tu lista.
Twinkle Twinkle Brisket Star: el que casi no pruebo terminó siendo mi favorito
Aquí es donde la historia se puso interesante.
Cuando me dijeron que iba a probar el Twinkle Twinkle Brisket Star, tuve mis dudas. No soy particularmente fanática de mezclar sabores dulces y salados, y escuchar las palabras Twinkie y brisket dentro de la misma oración no me inspiraba demasiada confianza.
Por suerte, mi amigo de Smokey John's decidió darme primero una pequeña clase de cultura texana.
La preparación empieza vaciando el relleno de los Twinkies. Después los rellenan con brisket ahumado lentamente, bacon, jalapeños frescos y cream cheese. Se cubren con batter y panko, se fríen hasta quedar crujientes y terminan con raspberry chipotle sauce, bacon y más jalapeño.
Sí. Yo también escuché todo eso y pensé: esto puede salir espectacularmente bien o terriblemente mal.
Terminó siendo mi favorito.
El exterior queda crujiente, el brisket aporta ese sabor ahumado tan texano, el jalapeño corta parte del dulzor y la combinación funciona de una manera que sinceramente no esperaba.
Terminé chupándome los dedos.
Moraleja: en la State Fair no juzgues al Twinkie hasta que lo hayas probado relleno de brisket.
Dirty Dr Pepper Do-Si-Do Float: probablemente uno de los más fotografiados
El Dirty Dr Pepper Do-Si-Do Float captó mi atención desde que lo vi. Y no solamente porque es una de las creaciones semifinalistas de los Big Tex Choice Awards 2026.
Es de esas bebidas que prácticamente fueron diseñadas para aparecer en Instagram.
La mezcla incluye Dr Pepper, coconut cream, Dr Pepper Dippin' Dots, lime, whipped cream, red sprinkles y hasta un Dr Pepper jellybean.
Yo no alcancé a identificar todos los ingredientes mientras lo probaba. Solo sabía que había Dr Pepper, Dippin' Dots, limón y muchas cosas sucediendo al mismo tiempo.
¿El resultado? Me encantó.
Es dulce, frío, divertido y exagerado. Básicamente todo lo que uno espera de una bebida creada especialmente para la State Fair of Texas.
Deep Fried Thai Tea Tres Leches Cake: la combinación que no tenía sentido... hasta que la probé
Si hubo un nombre que me hizo detenerme y decir What?, fue este:
Deep Fried Thai Tea Tres Leches Cake.
Como buena mexicana, soy mega fan del pastel de tres leches. Pero cuando agregaron Thai tea y después me dijeron que además estaba frito, confieso que mis expectativas no eran demasiado altas.
Y vaya sorpresa.
El postre comienza con un sponge cake que pasa por una mezcla tipo French toast, se cubre ligeramente con tempura y se fríe. Después lo sumergen en una preparación casera de Thai tea tres leches y lo sirven con vanilla bean whipped cream, fresas y boba pearls.
Lo probé esperando encontrar una combinación demasiado complicada, pero los sabores funcionan.
¿Sabe como el tres leches tradicional que conocemos en México? No.
¿Está rico? Sí.
Y precisamente ahí está lo divertido. Si eres de quienes van a la feria buscando algo que difícilmente probarían en otro lugar, este merece una oportunidad.
Y esto es apenas una probadita de lo que viene a Fair Park
Me hubiera encantado seguir probando, pero tenía el tiempo limitado y, siendo completamente sincera, tampoco quería que me reventara la barriga.
Lo impresionante es que estos cinco platillos representan apenas una pequeña parte de las nuevas comidas de la State Fair of Texas 2026.
Entre las novedades también habrá propuestas como 3D Fruit Ice Cream, Deep Fried Ranch, Fried Butter Chicken, Texas Brisket Pierogies, Mixed Fruits Tanghulu, New Orleans Nachos, Spicy Carbonara Ramen Korean Corn Dog y Triple Chocolate Flautas.
También me gusta recordar algo que a veces se pierde entre las fotos de comida gigante y las combinaciones extravagantes: detrás de muchos de estos puestos hay pequeños empresarios y negocios familiares de Texas. Para ellos, la feria representa una oportunidad enorme de presentar sus productos a miles de personas, conseguir nuevos clientes y hacer crecer sus negocios.
Quizás esa sea otra de las razones por las que me sigue emocionando regresar año tras año.
La State Fair of Texas no es solamente Big Tex, juegos mecánicos y comida frita. Para muchas familias del norte de Texas es una tradición, un lugar donde acumulamos recuerdos y, por supuesto, donde aceptamos que durante unas horas las reglas normales de alimentación quedan suspendidas.
Este año ya tengo varios platillos pendientes.
Pero si solamente pudiera recomendarte uno de los que probé, empezaría por el Twinkle Twinkle Brisket Star.
Ve la lista completa de comida aquí.
Ahora te toca a ti: ¿cuál de las nuevas comidas de la State Fair of Texas 2026 quieres probar primero?
