[Receta] Cómo preparar TAMALES de puerco con chile rojo

¿Listos para otra deliciosa receta mis amores? Ahora nos transportaremos hasta mi pueblito Apaseo el Alto, Guanajuato, donde se reunían mi abuelita, mis tias y mi mamá a preparar docenas y docenas de tamales entre sudor, carcajadas y anécdotas. Les encantará esta receta, y se chuparán los dedos porque los tamales “quedan bien, pero bien buenos”.

INGREDIENTES

Tamales:

• 1 bosa de harina para tamales

• Polvo de hornear

• 1 cubeta de manteca

• Sal

• 3 bolsas de hojas para tamal

Salsa:

• 12 chiles guajillo

• 4 chiles morita

• 3 dientes de ajo

• Sal al gusto

• 2 cebollas

• 2 libras de carne de puerco

PREPARACIÓN

1. Remojar las hojas de tamal en agua caliente durante dos horas.

2. Cocer la carne de puerco con ajo, cebolla y sal durante 40 minutos. Una vez lista la deshebramos.

3. Preparamos la salsa cociendo los chiles guajillos y moritas. Los licuamos con ajo, cebolla y sal al gusto.

4. Ahora la vaciamos en un recipiente, agregamos la carne y mezclamos.

5. Suavizamos la manteca dejándola durante 15 minutos en agua caliente. Vaciamos la harina en un recipiente grande, agregamos la manteca, una cucharada de polvo para hornear y sal al gusto. Comenzamos a mezclar.

6. Amasar durante otros 25 minutos agregando el caldo de la carne de puerco, hasta lograr una consistencia suave en la masa. Comenzar a formar los tamales en las hojas y le agregamos la mezcla de carne y salsa.

7. Colocar los tamales en una vaporera con agua y los cocemos durante 2 horas.

   • ¡Listo! a disfrutar con delicioso ponche mexicano.