¿Listos para otra deliciosa receta mis amores? Ahora nos transportaremos hasta mi pueblito Apaseo el Alto, Guanajuato, donde se reunían mi abuelita, mis tias y mi mamá a preparar docenas y docenas de tamales entre sudor, carcajadas y anécdotas. Les encantará esta receta, y se chuparán los dedos porque los tamales “quedan bien, pero bien buenos”.
INGREDIENTES
Tamales:
1 bosa de harina para tamales
Polvo de hornear
1 cubeta de manteca
Sal
3 bolsas de hojas para tamal
Salsa:
12 chiles guajillo
4 chiles morita
3 dientes de ajo
Sal al gusto
2 cebollas
2 libras de carne de puerco
PREPARACIÓN
Remojar las hojas de tamal en agua caliente durante dos horas.
Cocer la carne de puerco con ajo, cebolla y sal durante 40 minutos. Una vez lista la deshebramos.
Preparamos la salsa cociendo los chiles guajillos y moritas. Los licuamos con ajo, cebolla y sal al gusto.
Ahora la vaciamos en un recipiente, agregamos la carne y mezclamos.
Suavizamos la manteca dejándola durante 15 minutos en agua caliente. Vaciamos la harina en un recipiente grande, agregamos la manteca, una cucharada de polvo para hornear y sal al gusto. Comenzamos a mezclar.
Amasar durante otros 25 minutos agregando el caldo de la carne de puerco, hasta lograr una consistencia suave en la masa. Comenzar a formar los tamales en las hojas y le agregamos la mezcla de carne y salsa.
Colocar los tamales en una vaporera con agua y los cocemos durante 2 horas.
¡Listo! a disfrutar con delicioso ponche mexicano.
